Elintarvikeallergeenien hallinta - e-Learning
Kurssi keskittyy neljään osa-alueeseen: elintarvikeallergeenien syntyyn vaikuttaviin tekijöihin ja allergiatyyppeihin, allergeeniriskien hallinnan periaatteisiin ja allergeenikartoituksen toteuttamiseen, viranomaisten ja kansainvälisten instituutioiden määrittelemiin allergeeneihin sekä allergeenipitoisten elintarvikkeiden säilytystapoihin.
e-Learning on joustavin tapa oppia – sinä päätät, milloin ja missä kirjaudut sisään: toimistolla, kotona tai vaikka matkustaessasi.
Kuvaus
Koska FSSAI on julkaissut allergeenimerkintöjä koskevan ilmoituksen (Labelling_Display_14_12_2020) virallisessa lehdessä, on nyt entistä tärkeämpää, että kaikki elintarvikealan toimijat ymmärtävät elintarvikeallergeeneihin liittyvät turvallisuushaasteet ja niiden tehokkaan hallinnan.
Kesto: 1 tunti.
Tavoite
Kun olet suorittanut tämän omaan tahtiin etenevän kurssin, osallistujien odotetaan hallitsevan elintarvikeallergeenien tehokkaan hallinnan omassa yrityksessään ja pystyvän toteuttamaan toimivan allergeeniohjelman.
Kurssi käsittelee seuraavia aiheita:
- Mitä elintarvikeallergeenit ovat ja millaisia haittavaikutuksia ne voivat aiheuttaa herkille väestöryhmille
- Miten eri sääntely- ja politiikkaa ohjaavat instituutiot lähestyvät allergeenien hallintaa
- Parhaat käytännöt allergeenien hallinnassa elintarviketeollisuudessa
- Allergeenien tunnistaminen ja riskinarviointi
- Allergeenien hallintaohjelman kehittäminen
- Käytännön keinot allergeenien hallintaan elintarvikkeiden valmistusprosessissa ristikontaminaation välttämiseksi
- Nykyiset käytännöt allergeenitestauksessa ja verifioinnissa
- Lainsäädännön allergeenimerkintävaatimusten täyttäminen
Kurssin lisäarvo
- Saat pääsyn kurssimateriaaliin, jota täydentävät ainutlaatuiset oivallukset big data -analytiikasta, perustuen miljooniin auditointihavaintoihin maailmanlaajuisesti.
- Lisäksi saat maksutta käyttöön verkkopohjaisen itsearviointityökalumme, jonka avulla voit nopeasti ottaa opitut asiat käytäntöön ja arvioida yrityksesi suorituskykyä suhteessa tiettyihin johtamisjärjestelmästandardeihin.
Kurssi on suunnattu:
- Elintarviketurvallisuustiimin vetäjille
- Laatu- ja tuotantopäälliköille
- Elintarviketurvallisuustiimin jäsenille
- Tuotannon ja linjan esimiehille sekä laboratoriotyöntekijöille
- FSSAI:n sääntelyhenkilöstölle